Issue 專題專訪
無肉市集創辦人張芷睿，引領無肉生活的歡樂風尚
去年下半年，台中與新竹出現兩場爆紅的「無肉市集」，平均每攤排隊一小時起跳，甚至催生消費者自組Line團隊分工排隊採買。這是一個純素且推廣零廢棄理念的市集，自無肉1.0、2.0起便引領素食市集風潮，快閃高雄與台中同樣引發熱潮。創辦人張芷睿（Chelsea）以關注動物福祉為初心，透過市集讓上萬人為好食排隊，並自備餐具，共創環保與美味並行的飲食新文化。
2022-01-23
去年下半年，台中與新竹出現兩場爆紅的「無肉市集」，平均每攤排隊一小時起跳，甚至催生消費者自組Line團隊分工排隊採買。這是一個純素且推廣零廢棄理念的市集，自無肉1.0、2.0起便引領素食市集風潮，快閃高雄與台中同樣引發熱潮。創辦人張芷睿（Chelsea）以關注動物福祉為初心，透過市集讓上萬人為好食排隊，並自備餐具，共創環保與美味並行的飲食新文化。
韓劇《梨泰院class》中殘忍對待牲畜的情節，引發我對食肉與罪惡感的反思，也因此認識了來自香港的社企 **Green Monday**。他們推廣「無肉星期一」，以一週一天吃素的行動，讓人循序漸進地實踐環保與健康理念。相較遙遠的北極熊危機，氣候變遷對台灣的影響更切身——四季漸失、冷熱驟變，不僅影響身體健康，也奪走春秋的詩意。Green Monday用飲食改變，連結環境、生活與情感。