Awards：
2025 iF Award‧iF Winner
2024 TID台灣室內設計大獎‧TID Winner
2024 金點設計獎‧金點標章獎
2024 金邸獎‧優勝獎‧最佳簡報獎
由一樓民宅改建的懷石料理餐廳，擷取日式家屋的空間精神，藉由結構與動線創造隱蔽、迂迴、進而引導心境沈澱。內部空間以現代手法取代室內造景，以垂直水平軸線造就開闊佈局，細部引用日式傳統建築之技法傳遞料理技藝，表述品牌中西合璧的料理創意。
主廚性情融入品牌精神：良玉不琢‧運斤成風
以良玉不琢為概念：素為貴，以自然之資呈現。表述品牌料理精神的素樸與珍稀，不需憑藉外在修飾，以食材與料理之技為本。
設計同樣以樸質為本，不琢磨山水、自然造景，與禪風哲思的隱喻符號。
從原始樑柱結構出發，藉由大小不一的結構感量體及加入稻草桿製造夯土牆質感的塗料工法，以空間的原始之境訴說料理的璞真。
接著以古語「運斤成風」來傳遞品牌料理的純熟技法跟意境，轉化爲設計的形式，則以輕重對比之境臨摹運斤成風的力量意象，強烈對比的厚重量體與細膩線條、厚實牆面與懸浮挖空，以木構與編織進行虛實對照的天花造型，不斷透過輕重之間的無形力量，描繪主廚舉重若輕的高超境界。
特意打開廚房，將職人舞台劃為兩區：板前料理檯與讓備餐檯，讓鎂光燈不只聚焦於料理長，所有參與料理的心意都有機會被看見。
運用雙斜切動線與倒Ｌ疊合，化解客席動線限制
將長型基地透過兩個倒放且上下交錯的L，作為空間機能的整合與區分，上L整合內外廚、板前料理客席與茶水服務區，料理服務者專用；下L為庭院、包廂、桌席及廁間，顧客的活動區域。依料理作業、服務程序與主要使用者區劃空間、配置動線，集中作業動線增加效率。化解前後二分的制式單調（前：客席、後：廚事空間），創造客席路徑與座席安排的豐富性。
內部空間透過兩道斜切動線削去兩個倒L區塊疊合的銳角，使銜接的走道在行走上更為順暢。第一道在門口的雙向斜面，內縮了入口視覺，為進入秘境做鋪陳，也有敞開與歡迎之意；第二道斜面從內玄關延伸至客席，將顧客的視覺與動線引導靜謐之處，避開半開放料理環境的喧囂。
簡約手法牽引結構動線，製造渾然天成的和風意境
不刻意造景山水或營造禪風哲學，用簡約手法、承襲既有空間結構製造和風意境。
發揮基地條件的優勢，以既有庭院、台階與抬高的基地，創造日式家宅最為講究的入屋空間次序，將大門移至餐廳入口的斜對角，藉由穿越庭院、登上台階、內玄關停留，這幾個動作，以入席的緩慢路徑創造探索美食的期待。為顧客撫順喧囂、緩和倉促，如此便能好好品嚐講究心靜慢食的懷石料理。
進入正式用餐環境前，設計者設置了內玄關，以先壓縮後開闊的空間手法創造豁然開朗視覺層次，並於此置入清酒冰櫃，顧客得以在等待時瀏覽清酒。
對接外部的戶外設計，則特意降低圍牆高度、拓寬大門尺度、局部牆面透空，削弱內外分界的鮮明，適度引發外界好奇亦能保護內部隱私，維持品牌講究的自持與尊貴。打破日式餐飲空間大肆鋪陳枯山水、以傳統日式空間語彙妝點空間的慣例，運用曖昧的空間手法迴避喧囂、鋪陳意境，隱晦地體現日本文化。
To view more project photos：直尺設計
Text：島嶼星光文製所
Photo：直尺設計 Rulersdesign CO., LTD.